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Wat (wie) is asado - definitie
![res]], [[cerdo]], [[pollo]] y [[longaniza]]s de [[Chillán]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/AsadoChileno.jpg?width=200 "res]], [[cerdo]], [[pollo]] y [[longaniza]]s de [[Chillán]].")
![norte de España]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Atún ojael 12.JPG?width=200 "norte de España]].")
![[[Calçots]] cocinándose sobre las brasas en una [[calçotada]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Calçotada in 2007 01.JPG?width=200 "[[Calçots]] cocinándose sobre las brasas en una [[calçotada]].")
![[[Taco]]s de carne asada.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Carne asada.jpg?width=200 "[[Taco]]s de carne asada.")
![[[Cochinillo asado]], plato típico de la cocina castellana.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cochinillo asado-Madrid.jpg?width=200 "[[Cochinillo asado]], plato típico de la cocina castellana.")
![Cordero asado al estilo patagónico en la [[provincia de Santa Cruz]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cordero al asador.jpg?width=200 "Cordero asado al estilo patagónico en la [[provincia de Santa Cruz]].")
![Unas [[gambas a la plancha]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Gambas rojas.jpg?width=200 "Unas [[gambas a la plancha]].")
![gaucho argentino]] repartiendo el '''asado'''.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ignacio Manzoni - El asado.jpg?width=200 "gaucho argentino]] repartiendo el '''asado'''.")
![Hombre preparando asado en un medio tanque para la venta en la [[Feria de Tristán Narvaja]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Medio tanque Parrillero en la Feria de Tristán Narvaja - panoramio.jpg?width=200 "Hombre preparando asado en un medio tanque para la venta en la [[Feria de Tristán Narvaja]].")
![Lechazo asado]], otro plato común.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Plato de lechazo, Valladolid.jpg?width=200 "Lechazo asado]], otro plato común.")
Wikipedia
El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la cual los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general está suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas. El fuego se logra a partir de carbón vegetal o de madera, aunque hay también parrillas de gas. Las maderas más usadas son maderas duras como las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, que arden a temperaturas altas y por un tiempo prolongado. Si bien la carne más empleada es la carne vacuna, también se asa carne de cerdo, de cordero, cabrito, pescado, pollo, langostinos y diversos embutidos.
